L’any 2025 està essent especialment mogut en matèria de seguretat alimentària , tant a nivell de la Unió Europea com a Espanya. S’estan actualitzant límits de residus, autoritzant nous aliments, ajustant l’ús d’additius i reforçant els controls oficials al llarg de tota la cadena alimentària.
Si formeu part de la indústria alimentària (fabricació, distribució, retail, HORECA, consultoria, etc.), és clau entendre què canvia , com us afecta i què hauríeu d’estar revisant ja en els vostres sistemes de gestió, etiquetatge i documentació.
1. Panorama general: què està canviant el 2025?
La UE manté la seva estratègia de Farm to Fork , amb l’objectiu de garantir un alt nivell de protecció del consumidor , alhora que impulsa pràctiques més sostenibles. El 2025 això es tradueix en:
- Actualització de normes sobre controls oficials al llarg de la cadena alimentària.
- Revisió i ajustament d’ additius i nous aliments autoritzats.
- Canvis als límits màxims de residus (LMR) de plaguicides.
- Reforç dels plans de control a nivell europeu i nacional.
A Espanya, l’AESAN (Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició) està recopilant i comunicant aquestes novetats a través dels seus llistats de “Novetats Legislatives 2025” , que han esdevingut una referència obligada per als responsables de qualitat i seguretat alimentària.
2. Canvis clau en les regulacions de seguretat alimentària 2025
a) Reforç dels controls oficials a la cadena alimentària
A Espanya s’ha aprovat el Reial decret 562/2025, d’1 de juliol , relatiu als controls i altres activitats oficials realitzats sobre la cadena agroalimentària. Aquest Reial decret adapta i desenvolupa a nivell nacional el marc de controls del Reglament (UE) 2017/625, marcant com s’han d’organitzar inspeccions, mostrejos i verificacions al llarg de tota la cadena.
Això implica, a la pràctica:
- Major èmfasi en controls basats en risc .
- Necessitat de tenir la documentació del sistema APPCC/HACCP al dia .
- Més traçabilitat i registres accessibles durant les inspeccions.
A més, a nivell europeu, s’actualitzen les disposicions pràctiques uniformes per a controls oficials en productes d’origen animal (Reglament d’Execució (UE) 2025/1447, que modifica el Reglament d’Execució (UE) 2019/627), cosa que afecta directament escorxadors, sales d’especejament i consums que manipula.
b) Novetats en additius alimentaris
El 2025 s’han publicat diversos Reglaments que modifiquen el Reglament (CE) 1333/2008 sobre additius alimentaris , ajustant condicions d’ús o autoritzacions de substàncies com:
- Carboximetilcel·lulosa sòdica, goma de cel·lulosa (E 466) .
- Monoglicèrids i diglicèrids d’àcids grassos (E 471) .
- Cera de carnauba (E 903) .
Això obliga a revisar:
- Fitxes tècniques i especificacions de matèries primeres .
- Etiquetes on es declarin aquests additius.
- Acords amb proveïdors per assegurar-se que compleixen les noves condicions.
c) Nous aliments (novel foods) i condicions d’ús
Durant el 2025, la Comissió ha continuat autoritzant i modificant les condicions d’ús de diversos nous aliments , com ara:
- Olis derivats de Schizochytrium sp. i Schizochytrium limacinum .
- Oli de Cyperus esculentus (juncia avellanada).
- Altres ingredients innovadors inclosos al Reglament (UE) 2017/2470.
Si treballes amb complements alimentaris , productes enriquits o formulacions innovadores, és important verificar:
- Si el vostre ingredient està afectat per noves condicions d’ús.
- Si heu canviat els requisits addicionals d’ etiquetatge .
- Si necessiteu actualitzar fitxes de producte o declaracions legals.
d) Límits màxims de residus (LMR) de plaguicides
S’han publicat Reglaments com el (UE) 2025/1163 i 2025/1164 , que modifiquen els annexos del Reglament (CE) 396/2005 sobre límits màxims de residus de plaguicides en aliments i pinsos.
Això impacta especialment a:
- Empreses del sector fruites i hortalisses .
- Transformadors que utilitzen matèries primeres agrícoles de tercers països.
- Importadors que han de verificar el compliment de LMR actualitzats.
3. Què impliquen aquestes regulacions per a la teva empresa?
Més enllà de la lletra petita, el missatge del 2025 és clar:
Més control, més traçabilitat i més responsabilitat compartida a la cadena alimentària.
Alguns punts que empreses i professionals haurien de tenir en compte:
- APPCC/HACCP al dia: revisar l’anàlisi de perills tenint en compte els canvis (nous ingredients, canvis de proveïdors, nous requisits de control).
- Etiquetatge i fitxes tècniques: comprovar que les referències a additius, nous aliments i possibles al·lèrgens compleixen la darrera versió de la normativa aplicable.
- Contractes i auditories a proveïdors: reforçar les clàusules de compliment legal i actualitzar llistes de verificació d’auditoria interna.
- Formació del personal: especialment en àrees com a recepció de matèries primeres, control documental, etiquetatge i gestió de no-conformitats.
- Sistemes de verificació: adaptar plans de mostreig i anàlisi als nous LMR oa riscos emergents identificats per les autoritats.
A més, l’actualització dels plans d’auditoria i control de la Comissió Europea per al 2025 reforça la idea d’un seguiment més sistemàtic i coordinat als Estats membres, fet que previsiblement es traduirà en més visites i controls sectorials.
4. Checklist ràpida dacció per al 2025
Si vols aterrar tot això de forma pràctica, aquesta checklist pot ajudar-te:
- Revisa les “Novetats Legislatives 2025” d’AESAN i detecta quins Reglaments afecten directament els teus productes o processos.
- Contrasta amb el teu APPCC/HACCP si algun dels canvis implica nous perills o mesures de control diferents.
- Revisa l’etiquetatge : additius, nous aliments, advertiments i requisits addicionals.
- Actualitza fitxes tècniques de primeres matèries i productes acabats, alineant-les amb els nous textos legals.
- Verifica proveïdors : sol·licita declaracions de conformitat actualitzades i, si escau, reforça auditories.
- Informa i forma l’equip (qualitat, producció, compres, R+D, màrqueting) sobre els canvis rellevants.
- Documenta tot : que quedi registre clar de com has avaluat i implementat les novetats legals.
